الكارميل اللاتيني Dulce de Leche (حشوة اكلة الفاخر السورية)
Dulce de Leche – الكراميل اللاتيني الذي يذيب القلوب الدُلْسِه دِي لَيتشِه (Dulce de Leche) اسم يلمع في عالم الحلوى كواحدة من أكثر الأطعمة ذات الطعم الغني واللامع.
اسمها بالإسبانية يعني حرفيًا “حلوى الحليب” أو “السكر من الحليب”، وهي صناعة بسيطة لكنها ساحرة: يُطهى الحليب والسكر ببطء حتى يتحول المزيج إلى صلصة كراميل مخملية ناعمة ذات لون ذهبي جميل وطعم حلو يذوب في الفم.
ينتشر Dulce de Leche في أمريكا اللاتينية بشكل واسع، وخاصة في الأرجنتين وأوروغواي حيث يُستخدم في إعداد الحلوى التقليدية مثل ألْفاخوريس (alfajores) والكعك والآيس كريم والفطائر وحتى كـ Spread على الخبز أو كقِطعٍ صغيرة لتناولها وحدها.
نكهته تشبه الكراميل لكنها أكثر عمقًا وثراءً، لأن تفاعل البروتينات مع السكر أثناء الطهي يضيف لها تلك الطبقات المتعددة من الطعم التي يصعب مقاومتها.
إذا أحببت أن تُدخل هذه القشرة السكرية اللاتينية إلى مطبخك، فإليك رابط لشراء Dulce de Leche جاهز في امازون:
